Maia

Posted by on Feb 8, 2013 in Uncategorized | 0 comments

Maiaua are rolul de a declansa si acelera procesul de fermentare respectiv de declansarea amidonului, in final dioxidului de carbon care da porozitatea painii si alcolul etilic care sta la baza formarii unor substante de aroma.

Maiaua sa descoperit in momentul cultivarii graului si a maruntirii la diverse pietre. Amestecand faina cu apa, obtinanduse un aluat care lasat la soare un numare de ore sau chiar zile a dus la obtinerea maiei.